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一般采用热熔封口方式：加热温度为180~220℃、压力为30N/cm²、时间为1s，在加压下冷却。热熔封口时应防止封口产生皱纹，一是袋口要平整；二是封口刀两面要平整，并保持平行；三是内容物要限位。蒸煮真空袋加压加热高温杀菌工艺可分为间歇式和连续式。热介质可以是饱和蒸气、蒸气—空气混合或热水。由于蒸煮真空袋材料的机械强度和封口强度较低，因此杀菌设备必须采用反压力杀菌。对于蒸煮袋，主要采用定压反压方式，这种反压控制方式是在杀菌升温阶段就开始通入压缩空气。
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