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真空包装的主要作用是保持食品的保质期,具体作用如下:1)防止变干。包装材料阻隔了水煮气,防止干燥,使鲜肉表面面积保持柔软:2)防止氧气,抽真空时,氧气和空气一起排除,氧气不能进入包装袋中,氧气被彻底防止:3)防止微生物的增长。细菌,酵母等严