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装袋量与蒸煮真空袋容量要匹配，装袋量大多在封口时容易造成污染，不要装大块或带骨的内容物，否则影响封口，甚至刺透复合膜造成渗漏而导致食品腐败。其次，装袋时保持一定的真空度，以防止袋内食品氧化、褐变、香味变异。再次，装袋时防止封口污染，如果封口部位有汁液、水滴附着，热封时封口部分的内层产生蒸汽压，当封口处压力消除时，瞬间产生气泡而使封口部分膨胀，导致封口部密封。另外，油脂类及纤维附在封口部位，则部位区域不能密封。在加压杀菌及加压冷却时，造成二次污染及渗漏腐败。防止袋口污染，一是控制袋装量，离袋口至少3~4cm；二是灌装器适合于产品特性；三是灌装时使用翼状保护片插入袋内防止污染；四是袋要能充分张开；五是袋能定位。
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